치커리겉절이 삼겹살용 레시피

 

 

디스크립션: 기름진 삼겹살과 환상궁합을 이루는 치커리겉절이는 특유의 쌉싸름함과 새콤한 양념이 입맛을 살려주는 반찬입니다. 생채소 본연의 신선한 맛을 살리면서도 고기와 곁들일 수 있는 양념이 포인트이며, 초간단 레시피로 금방 만들 수 있어 삼겹살 구이와 함께 곁들이기 딱 좋은 요리입니다.

✅ 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 치커리 1줌 (약 100g)
• 고춧가루 1큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 1/2큰술
• 간장 1작은술
• 다진 마늘 1/2작은술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술
• (선택) 부추, 쪽파 약간

 만드는 법

치커리는 흐르는 찬물에 여러 번 씻은 후, 물기를 가볍게 탈탈 털어 준비합니다. 긴 치커리는 2~3등분 해 먹기 좋은 크기로 자르는 것이 좋습니다. 큰 볼에 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 양념장을 만들고, 여기에 치커리를 넣어 손으로 조심스럽게 버무립니다. 치커리는 물러지기 쉬우니 살살 무쳐주는 것이 중요하며, 마지막에 통깨를 듬뿍 뿌려 마무리하면 완성됩니다. 기호에 따라 부추나 쪽파를 얇게 썰어 함께 넣으면 향긋함이 더해져 풍미가 더욱 살아납니다.

 요리 팁

• 물기 제거가 핵심: 치커리는 물기 없이 사용하는 것이 양념이 잘 배고 질척해지지 않아 좋아요.
• 삼겹살과 궁합: 쌉싸름한 치커리가 기름기 많은 고기와 만나면 입맛을 돋우는 최고의 조합이 됩니다.
• 즉석 무침 추천: 겉절이는 먹기 직전에 무쳐야 신선한 식감과 향이 유지됩니다.

 보관 요령

• 겉절이는 즉석에서 무쳐 바로 먹는 게 가장 맛있습니다.
• 부득이하게 남은 경우, 밀폐용기에 담아 냉장 보관 후 1일 이내 섭취를 권장합니다.
• 치커리는 시간이 지날수록 숨이 죽고 물이 생기므로 미리 무치지 않는 것이 가장 좋습니다.

 

 응용 요리 아이디어

• 쌈 대용: 상추 대신 치커리겉절이를 고기쌈에 넣으면 색다른 조합을 느낄 수 있어요.
• 비빔밥 토핑: 따뜻한 밥 위에 올려 참기름 한 방울과 함께 비벼 먹으면 별미입니다.
• 냉면 또는 막국수와 함께: 고기와 국수 사이에 곁들여 상큼함을 더해보세요.