추석 명절에 빠질 수 없는 인기 요리, 잡채 황금 레시피

 

잡채는 명절 상차림에서 빠지지 않는 대표적인 요리입니다. 알록달록한 채소와 고기가 어우러진 풍성한 비주얼과 쫄깃한 당면의 식감이 온 가족의 입맛을 사로잡습니다. 이번 추석에는 손님들 앞에서 자랑할 수 있는 불지 않고 맛있는 황금 잡채 레시피로 준비해 보세요.

 

잡채 재료 목록

• 당면 200g
• 소고기 (불고기용) 150g
• 당근 1/2개
• 양파 1개
• 표고버섯 2~3개
• 시금치 1단
• 달걀 2개 (지단용)
• 참기름, 식용유, 깨소금, 소금 약간

양념 재료

• 간장 4큰술
• 설탕 1.5큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 참기름 1큰술
• 후추 약간

잡채 만드는 법

먼저 당면은 미리 30분 이상 불려줍니다. 소고기는 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘, 참기름, 후추로 미리 재워 둡니다. 시금치는 살짝 데쳐 소금과 참기름으로 무치고, 당근과 양파는 채 썰어 각각 볶아 줍니다. 표고버섯도 기름에 볶아 간장으로 간을 맞춥니다. 지단은 노른자와 흰자를 분리해 얇게 부쳐 채썰어 준비합니다.

불린 당면은 끓는 물에 6~7분 삶아 찬물에 헹군 후, 양념장을 넣고 팬에 볶아 양념이 배도록 합니다. 모든 재료를 큰 볼에 넣고 조심스럽게 섞어 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌리면 완성입니다.

잡채 맛있게 만드는 팁

 

• 당면 삶기: 너무 오래 삶지 않도록 주의하고, 찬물에 헹군 후 참기름을 약간 뿌려 불지 않게 합니다.
• 채소 볶기: 채소는 각각 따로 볶아야 식감과 색이 살고, 물기가 생기지 않아 잡채가 눅눅하지 않습니다.
• 양념 균형: 간장은 전체적으로 4큰술 정도로 잡고 간이 약하면 섞은 뒤에 추가로 간을 맞춥니다.

보관 및 응용

• 잡채는 상온에서는 금방 상하기 쉬우므로 식힌 후 냉장 보관하고 1~2일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 남은 잡채는 김밥 속재료나 전으로 활용해도 좋습니다.