소 갈비탕 황금 레시피와 서울 갈비탕 맛집 추천

추석이나 겨울철 보양식으로 빠질 수 없는 메뉴 중 하나는 바로 소 갈비탕입니다. 진한 국물에 부드럽게 익은 갈비살은 남녀노소 모두가 좋아하는 메뉴입니다. 이번 글에서는 집에서 소 갈비탕을 맛있게 끓이는 방법과 서울에서 유명한 맛집 2곳도 함께 소개합니다.

 

소 갈비탕 재료 준비

• 소 갈비 1kg
• 무 300g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 마늘 5~6쪽
• 생강 약간
• 물 10컵
• 다시마 한 장
• 소금, 후추 약간
• 참기름, 깨소금 약간

 

만드는 방법

 

 

갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 제거합니다. 끓는 물에 갈비를 데쳐 불순물을 제거한 후 새 냄비에 물과 함께 갈비, 무, 양파, 마늘, 생강, 다시마를 넣고 끓입니다. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 90분 정도 푹 끓입니다. 중간에 떠오르는 기름을 걷어내고, 마지막에 대파와 간을 맞춰 완성합니다. 깨소금과 참기름을 넣어 고소한 맛을 더할 수 있습니다.

 

 

조리 팁

• 핏물 제거와 데치기 과정은 필수입니다. 잡내 제거에 효과적입니다.
• 무와 양파는 통째로 넣고 조리 후 썰어도 좋습니다.
• 다시마는 국물이 끓기 시작한 후 10분 내외로 넣었다가 건져야 떫은 맛이 나지 않습니다.
• 간은 마지막에 소금으로 조절하는 것이 좋습니다.

보관과 활용법

완성된 갈비탕은 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관은 2일 이내, 냉동 보관은 1주일 이내 섭취를 권장합니다. 남은 갈비는 밥과 함께 끓여 죽처럼 즐기거나, 국물을 진하게 끓여 국수와 함께 먹어도 좋습니다.

 

 

 

서울 소 갈비탕 맛집 추천 지도 보기

1. 버드나무집 (서초구)

1977년 개업한 갈비탕 전문점으로, 큼직한 갈빗대와 진한 국물로 유명합니다. 고급 한우 갈비를 사용해 풍미가 깊고 깔끔한 맛이 특징입니다.

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2. 한국회관 (서초/서래마을)

맑은 국물과 큼지막한 갈비가 특징이며, 정갈한 반찬 구성과 함께 즐길 수 있어 만족도가 높습니다. 현지인들 사이에서도 입소문이 난 명소입니다.

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추석 명절이나 보양식이 필요한 날, 집에서 정성껏 끓인 소 갈비탕 한 그릇으로 가족의 건강을 챙겨보세요.