추석 대표 간식, 쫀득한 송편 만드는 법

 

추석하면 빠질 수 없는 대표 음식 중 하나가 바로 송편입니다. 집에서 직접 빚는 송편은 가족 간의 정을 나누는 전통이자, 쫄깃하고 고소한 맛으로 명절 분위기를 살려줍니다. 이번 글에서는 송편을 처음 만드는 분들도 따라 할 수 있도록 쉽고 정확한 반죽 비율과 만드는 법을 소개합니다.

송편 반죽 재료와 비율

• 쌀가루 2컵 (맵쌀가루 또는 멥쌀가루)
• 뜨거운 물 1컵 (약 80도 내외)
• 소금 약간
• 식용유 1작은술 (반죽이 들러붙지 않도록)

반죽 비율 팁
쌀가루 2컵 기준으로 뜨거운 물 1컵을 조금씩 부어가며 농도를 조절하는 것이 핵심입니다. 반죽이 손에 달라붙지 않으면서도 너무 딱딱하지 않도록 귀엽게 모양이 빚어질 정도의 말랑함이 적당합니다.

송편 속 재료

• 깨 + 설탕 + 참기름 혼합 (고소한 속)
• 밤, 콩, 대추, 팥소 등 다양한 응용 가능

속재료는 기호에 따라 선택하고, 너무 많이 넣으면 모양이 빚기 어려울 수 있어 주의해야 합니다.

송편 만드는 순서

쌀가루는 체에 한번 내려 고운 입자로 준비합니다. 뜨거운 물을 넣고 수저로 섞은 후 손으로 반죽을 합니다. 반죽이 말랑하게 되면 작은 공 모양으로 떼어 엄지로 눌러 속을 채운 후 반달 모양으로 빚어줍니다. 김 오른 찜기에 솔잎을 깔고 15분간 찐 후 찬물에 헹궈 윤기 나게 참기름을 발라줍니다.

맛있게 만드는 팁

• 쌀가루는 미리 하루 전 냉장 해동하면 반죽이 매끈해집니다
• 찔 때 솔잎을 깔면 향이 배어 송편 맛이 한층 좋아집니다
• 송편이 익으면 살짝 투명해지고 윗면이 반짝입니다
• 속이 터지지 않도록 반죽 가장자리는 얇게, 중심은 도톰하게

보관 및 응용

• 식힌 송편은 비닐팩에 넣어 냉동 보관하면 한 달 이상 유지
• 해동 시 전자레인지에 1분간 돌리거나 찜기에 다시 찌면 쫀득해짐
• 남은 송편은 전을 부쳐 송편전, 튀김으로도 즐길 수 있음