티스토리 뷰
목차
반응형
굴이 맛있는 계절, 집에서 굴전 만들기
가을에서 겨울로 넘어가는 지금은 굴이 제철입니다. 해산물 중에서도 굴은 영양이 풍부하고 맛이 진해 많은 이들이 선호하는 재료인데요. 특히 굴전을 해먹으면 굴의 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있어, 술안주나 반찬으로 자주 활용됩니다. 오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 바삭한 굴전 만드는 법을 소개합니다.
재료 준비하기
- 생굴 200g
- 달걀 2개
- 부침가루 또는 밀가루 3큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 청주 또는 맛술 1큰술
- 식용유 적당량
- 쪽파 약간 (선택)
굴전 만드는 법
우선 생굴은 찬물에 가볍게 헹군 후, 굵은소금을 약간 넣고 흔들어 씻어 이물질을 제거합니다. 그런 다음 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 굴에 청주를 살짝 뿌려 비린내를 잡아주고, 부침가루를 살살 묻혀줍니다. 볼에 달걀을 풀고 소금과 후추를 넣어 간을 한 뒤, 가루를 입힌 굴을 달걀물에 적셔 프라이팬에 올려줍니다. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽다가 마지막에 쪽파를 약간 올려주면 풍미가 더 살아납니다. 너무 센 불에서 구우면 금방 타기 때문에 중약불을 유지하는 것이 좋습니다.
요리 팁과 응용
굴은 되도록 구매한 당일 바로 조리하는 것이 가장 좋으며, 남은 굴은 키친타월로 물기를 제거한 뒤 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 하루 정도는 신선하게 유지됩니다. 굴전에 부추, 청양고추 등을 추가하면 매콤한 맛도 함께 즐길 수 있고, 크기를 작게 만들어 도시락 반찬으로도 활용할 수 있습니다. 간장, 식초, 고춧가루를 섞은 간장초장을 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
반응형